しめじととり胸肉のグリーンカレーうどん
しめじととり胸肉を使ったヘルシーなグリーンカレーうどん。稲庭うどんで作りましたが、通常のうどん、そうめんでも美味しいですよ。
材料2人分
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稲庭うどん
200g
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ぶなしめじ
1袋
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とり胸肉
100g
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せり（又はパクチー）
１束
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グリーンカレーペースト
大匙３杯
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水
100cc
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日本酒
大匙3杯
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豆乳
200cc
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みりん
大匙2杯
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塩
少々
つくり方
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分量の水、日本酒、塩を鍋に入れ、とり肉を加えます。火にかけ、煮立ったら灰汁をとり、石突を落としこわけにしたぶなしめじ、味醂を加えます。蓋をし５分煮たら火を止め、１０分余熱で火を入れます。
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豆乳を加え、温めたらグリーンカレーペーストを加え、塩で味を調えます。 別の鍋に湯を沸かし、袋に書かれている時間うどんを茹でます。ざるにあげて湯切りし、器に盛り付けます。
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カレーを上からかけ、ざく切りにしたせりをのせて完成。
投稿日：2021年01月14日
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