霜降りひらたけとブロッコリーのシュトゥルーデル
オーストリアの伝統料理であるシュトゥルーデルは、簡単にできてヘルシーなパイなので、きのこレシピにも活用してみました。薄く伸ばした生地で生のきのこや野菜を巻くと、うま味や香りが閉じ込められ、シンプルな味付けでも驚く程美味しいです。ブロッコリーとの相性も抜群。フィリングにはおからを混ぜて、さらに食物繊維たっぷりにしました。生地は市販の春巻の皮でも代用できます。
☆2019/04/24ちなみセレクション受賞レシピ☆
とてもお料理好きが伝わってくる感じがいいですね。応用、アレンジをきかせていろんなメニューにチャレンジし、今回、きのこの香りを詰め込んで口の中にふんわりと感じるメニューになっていますね。
ちなみセレクションとは
材料2～3(長さ約20㎝)人分
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薄力粉
60g
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塩(生地用)
ひとつまみ
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オリーブオイル(生地用)
大さじ1
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水
大さじ１強
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霜降りひらたけ
半パック
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ブロッコリー(房の部分)
60g(半株くらい)
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おから
40g
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塩
ひとつまみ
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胡椒、あればガーリックパウダー
適量
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オリーブオイル
大さじ１
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溶かしバター
10g
つくり方
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薄力粉、塩、オリーブオイル、水をボウルに入れ生地を作る。均一になるまで捏ねたら、ラップをしてフィリングを作る間、少し休ませておく。
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ブロッコリーは洗ってみじん切りにし、霜降りひらたけは大きめの一口大に手で裂く。どちらもボウルに入れ、おから、塩胡椒、あればガーリックパウダー、オリーブオイルを加えて和えておく。
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寝かせておいた生地を、縦20×横30㎝の長方形になるまで、まな板やラップの上で綿棒を使い伸ばす。春巻の皮の場合は、そのままの大きさで使い、数本に２のフィリングを分けて巻く。
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レンジにかけて溶かしたバターを伸ばした表面全体に塗る。どちらかの端に２のフィリングを縦にのせ、手でぎゅっと圧縮しながらかまぼこ型にする。
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フィリングを芯にして、もう一方の端まで巻き、両端をくっつけてフィリングを閉じ込める。
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残った溶かしバターを表面に塗り、クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、190℃のオーブンで30分焼いたら出来上がり。