霜降りひらたけとブロッコリーのシュトゥルーデル|ホクト株式会社

きのこレシピ

Tomi356さんのレシピ

霜降りひらたけとブロッコリーのシュトゥルーデル

オーストリアの伝統料理であるシュトゥルーデルは、簡単にできてヘルシーなパイなので、きのこレシピにも活用してみました。薄く伸ばした生地で生のきのこや野菜を巻くと、うま味や香りが閉じ込められ、シンプルな味付けでも驚く程美味しいです。ブロッコリーとの相性も抜群。フィリングにはおからを混ぜて、さらに食物繊維たっぷりにしました。生地は市販の春巻の皮でも代用できます。

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☆2019/04/24ちなみセレクション受賞レシピ☆
とてもお料理好きが伝わってくる感じがいいですね。応用、アレンジをきかせていろんなメニューにチャレンジし、今回、きのこの香りを詰め込んで口の中にふんわりと感じるメニューになっていますね。
ちなみセレクションとは料理研究家・浜内千波先生

使用きのこ

調理時間60分

材料2～3(長さ約20㎝)人分

薄力粉

60g
塩(生地用)

ひとつまみ
オリーブオイル(生地用)

大さじ1
水

大さじ１強
霜降りひらたけ

半パック
ブロッコリー(房の部分)

60g(半株くらい)
おから

40g
塩

ひとつまみ
胡椒、あればガーリックパウダー

適量
オリーブオイル

大さじ１
溶かしバター

10g

つくり方

薄力粉、塩、オリーブオイル、水をボウルに入れ生地を作る。均一になるまで捏ねたら、ラップをしてフィリングを作る間、少し休ませておく。
ブロッコリーは洗ってみじん切りにし、霜降りひらたけは大きめの一口大に手で裂く。どちらもボウルに入れ、おから、塩胡椒、あればガーリックパウダー、オリーブオイルを加えて和えておく。
寝かせておいた生地を、縦20×横30㎝の長方形になるまで、まな板やラップの上で綿棒を使い伸ばす。春巻の皮の場合は、そのままの大きさで使い、数本に２のフィリングを分けて巻く。
レンジにかけて溶かしたバターを伸ばした表面全体に塗る。どちらかの端に２のフィリングを縦にのせ、手でぎゅっと圧縮しながらかまぼこ型にする。
フィリングを芯にして、もう一方の端まで巻き、両端をくっつけてフィリングを閉じ込める。
残った溶かしバターを表面に塗り、クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、190℃のオーブンで30分焼いたら出来上がり。