きのこと豆 田舎の洋風スープ
ヨーロッパの田舎でおばあちゃんが作っていそうな素朴な洋風スープです。きのこや色々な食材から出た自然のダシがしっかりとしていて、食べるとほっとします!
材料3～4人分
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ブナシメジ
1/2パック
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玉ねぎ
1/2個
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長ネギ
1本
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人参
1/2本
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お好きな蒸し豆
70g
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とりモモ肉
1枚
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にんにく
ひとかけ
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カルダモン
小さじ1/2
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ローレル
1枚
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岩塩
小さじ1
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オリーブオイル
大さじ1
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水
600cc
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ウスターソース
小さじ1/2
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塩コショウ
適量
つくり方
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鍋に、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
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1cm角切りにしたブナシメジ、玉ねぎ、長ネギ、人参を加えてしんなりするまで炒める。大きめのぶつ切りにした鶏肉を加えてさらに炒める。
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具材に少し焼き目がつくまで炒めたら、水、岩塩、カルダモン、ローレルを加える。鍋底をヘラでこすりとる。加熱して、沸騰したら中火で5分程煮る。
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蒸し豆を加えて、さらに5分程煮る。仕上げにウスターソースを加え、塩コショウで味を調えたら出来上がり!
投稿日：2018年05月03日