グリル焼きエリンギと根菜のサラダ♪
エリンギは少し厚めにカットして、魚焼きグリルで焼いてから手で裂いているので、とてもジューシーです。サラダは水っぽくならないように、下味をつけてからマヨネーズソースで和えました。旨みたっぷりのエリンギと歯ごたえの良い野菜のサラダです。
材料4人分
-
エリンギ
2パック
-
ゴボウ
1/2本
-
ニンジン
適量
-
サツマイモ
1/2本
-
キュウリ
1本
-
シソの葉
10枚
-
○酢
大さじ2
-
○塩、胡椒
少々
-
●マヨネーズハーフ
大さじ2
-
●粒マスタード
大さじ1
-
●牛乳
大さじ1
-
●醤油
大さじ1/2
つくり方
-
エリンギは縦に切る。大きいのは3枚に、小さいのは半分にカットする。魚焼きグリルで焼いたら、手で裂いて食べやすい大きさにする。
-
ゴボウ、ニンジン、キュウリはピーラーで薄くスライスする。サツマイモは拍子切りにする。（皮がきれいなら、皮付きの方がいいです。）ゴボウとサツマイモはそれぞれ茹でておく。ニンジン、キュウリは塩をふり、しんなりさせ水気を手で絞る。
-
1と2をボウルに入れ○を加えて下味をつける（汁気が出たら切る）。●と手でちぎったしその葉を加えて、全体に和えたら完成。
投稿日：2018年01月05日