夏野菜ときのこのカレー
夏野菜ときのこを、あと乗せにしました。大きめに切ると食べ応えもあるし、いつの間にか野菜を沢山食べれます。カレーの具は細かくして、時短に！
こちらのカレーは時短を意識した工夫ありのカレーに仕上がっていますね。熱いカレー！というよりはサラダカレー的な感覚で、いろんな具材をトッピングできるアイデアがいいと思います。ブナピーの色を生かしてさわやかな感じで仕上がっていますね。。トマトとナスで季節感あるカレーですね。
ちなみセレクションとは
材料4人分
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人参
1/2本
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玉ねぎ
1個
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豚ひき肉
200g
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カレールー
4人分
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水
適量
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オリーブオイル
大さじ2
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なす
1本
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ブナピー
1パック
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トマト
2個
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ごはん
4人分
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塩・こしょう
適量
つくり方
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人参、玉ねぎは細かめに切り、熱したフライパンで蒸し焼きにする（中火）。火が通って水気が出てきたら、ひき肉を入れてもう一度フタをし、蒸し炒める。塩・こしょうで味付ける。
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水をいれ、沸騰したらカレールーを入れて煮込む。
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なすは斜め切り、ブナピーは小房に分ける。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとブナピーを焼く。塩・こしょうで味付ける。
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器にごはんを盛り、カレーをかけたら、なす、ブナピー、輪切りにしたトマトをのせて出来上がり。
投稿日：2012年08月02日