マイタケとピーマンのチャンプルー
この時期、家庭菜園のピーマンが毎日大量に採れて困ってしまいます。 そこでピーマンとマイタケを使ってチャンプルーを作ってみました。たくさん野菜を食べられるので夏バテ防止にも活躍します。 マイタケの旨味でピーマンの苦みが抑えられるので、子供にも人気のレシピです。
材料4人分
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マイタケ
１株
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ピーマン
４個
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木綿豆腐
１丁
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玉ねぎ
1個
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豚肉
100グラム
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卵
２個
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ゴマ油
大さじ１
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砂糖
小さじ１
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醤油
大さじ１
つくり方
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豆腐と野菜の下ごしらえをする。 木綿豆腐は10分程度置いて水気を切る。 マイタケは下の部分を切り落としてほぐす。 ピーマンは種を取り除いて１センチ幅に切る。 玉ねぎは薄くスライスしておく。
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フライパンに木綿豆腐を入れて炒める。豆腐から水分が出てきて、少し硬くなってきたら別皿に移す。
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フライパンにごま油をひいて、豚肉を炒める。 肉の色が変わってきたら、マイタケ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒める。 全体がしんなりしてきたら、２の豆腐、砂糖、醤油を加えて混ぜ、最後に溶き卵を入れる。
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溶き卵が半熟程度に固まってきたら火を止めて、さらに盛り付けて完成。
投稿日：2017年07月21日