きのことサーモンとパプリカの紅葉ちらし寿司♪
秋の紅葉をイメージして、ちらし寿司を作りました。甘辛い油揚げも入っているので、いなり寿司のようなジューシー感も味わえます。
材料3人分
-
ブナシメジ
1パック
-
エリンギ
1パック
-
酢飯
300g
-
刺身用サーモン
100g
-
パプリカ（3色）
各1/2個
-
油あげ
2枚
-
塩麹
10g
-
シソの葉
5枚
-
コンソメ顆粒
小さじ1/2
-
●つゆの素
大1
-
●みりん
大1
つくり方
-
ブナシメジは石づきを取り小房に分け、エリンギは食べやすく縦に切る。
-
刺身用サーモンは１㎝角に切り、塩麹と和えておく。（前日に準備しておくと更に美味しいです）
-
パプリカは１㎝角に切る。
-
油あげは、熱湯で表面の油を落とす。鍋に●を入れ水分が無くなるまで煮る。冷めてから、１㎝角に切る。
-
鍋に水（分量外）を入れ、パプリカときのこをさっと茹でる。ザルにあげて水分を切り、コンソメ顆粒で味付けをする。
-
酢飯、4、5、シソの葉（１㎝角に切る）を混ぜる。飾り用として5とシソの葉の一部は別にしておく。
-
器に盛り付けて完成。
投稿日：2016年11月11日