エリンギ（鰻？）の蒲焼丼♪とブナシメジのお吸い物
エリンギを鰻に見立てて作った一品です。鰻の見た目と食感を出すために、手でさいたり、包丁で切れ目を入れたりして工夫しました。ブナシメジのお吸い物と一緒にお召し上がり下さい。
☆2015/7/1ちなみセレクション受賞レシピ☆
“ザ”エリンギ丼ですね。圧巻でしたので、今回決定をさせていただきました。またしっかり細かいプロセスカットもおとりくださっていて、いいですね～！最後にお吸い物まで利用したのがいいですね。
ちなみセレクションとは
材料2人分
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エリンギ
200g
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ブナシメジ
100g
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かたくり粉
大さじ2
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つゆの素
大さじ3
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みりん
大さじ3
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酒
大さじ3
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オリーブオイル
大さじ1
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塩
少々
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煮干しの水出し
250cc
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三つ葉
適量
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山椒
適量
つくり方
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鍋に煮干しの水出しとブナシメジを入れておく。
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エリンギを縦半分に切り、手で縦に割れ目を入れる。
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横向きに細かく切れ目を入れる。裏側も軽く切れ目を入れる。
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酒を振りかける。茶こしを使って、かたくり粉を両面に振りかける。
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギの平らな面を下にして並べる。蓋をして約2分間蒸し焼きにする。裏面も同様にする。
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つゆの素、みりん、酒を混ぜた蒲焼用たれをフライパンに入れ、たれをからめる。
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丼にご飯を盛り、エリンギの蒲焼きをのせる。山椒をふって、蒲焼き丼の出来上がり。
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1の鍋を沸騰させる。塩で味付けをして、三つ葉を入れる。器に入れて、お吸い物の出来上がり。
投稿日：2015年06月12日