Ｗマイタケの和風ラタトゥイユオムライス|ホクト株式会社

きのこレシピ

酔いどれんぬさんのレシピ

Ｗマイタケの和風ラタトゥイユオムライス

炊飯器で簡単、マイタケピラフにヘルシー舞茸入り和風ラタトゥイユをかけた、一品でしっかり栄養がとれるお手軽料理です。

調理時間３０分

タマネギをみじん切りにし、マイタケを小分けにします。米を洗って炊飯器に入れ、１合分の水を大匙１杯少な目に入れます。酒を入れたらマイタケ、たまねぎ、塩を入れます。
蓋をし、通常炊飯します。すべての野菜を一口大に切ります。鍋を火にかけ、オリーブオイルを加えたらたまねぎを炒めます。
トマト以外のすべての野菜を入れ、しんなりするまで炒めます。トマトと酒を加えたら蓋をし、５分煮ます。
蓋を開け、醤油、味醂、塩少々を加えたら蓋をし、さらに５分煮ます。蓋を開け、煮詰めるように５分煮たら火を止め、粗熱をとります。
卵をボウルに割り入れ、解きほぐします。フライパンを火にかけ、温まったところに半分の量を入れ、半熟状のオムレツを作ります。
炊き上がったご飯の半分の量を皿に盛り、その上にオムレツを乗せ、ラタトゥイユをたっぷりかけます。もう一個同様に作り、完成。