干しキノコとぜんまいの五目煮♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

干しキノコとぜんまいの五目煮♪

天日干ししたキノコ（ブナシメジ、ブナピー）とぜんまいの煮物です。干しキノコは、旨みと風味が濃くなり、食感も一段と良くなります。味が絡みやすいため、短時間で仕上げることができます。素朴な優しさが美味しい一品です♪

調理時間

ブナシメジ、ブナピーは石づきを取り小房に分ける。天気の良い日に、半日ほどキノコを天日干しして、セミドライ状態にする（表面が乾燥し、中に水分が少し残っている状態）。
ぜんまいは熱湯に入れて1分程ゆで、ザルにあげて水気をきる。しらたきも熱湯でひとゆでして水気をきる。それぞれ食べやすい長さに切る。
にんじんは、3～4㎝長さの千切りにする。いんげんは、さっと塩ゆでし斜め切りする。豚肉は3～4㎝大に切る。
フライパンに、なたね油を熱し、最初に豚肉を色が変わるまで炒めてから、にんじん、しらたき、ぜんまい、きのこを加えて炒め合わせる。
●を加え、蓋をして煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。
最後にいんげんを加えて、煮汁が無くなったら火を止めて完成。