香ばしい生どんこと秋の味覚の取り合わせ【2025.09.09】
こんにちは！
東京営業の塩澤です。
本日のおすすめメニューはこちら！
★一番採り生どんこ、ドライフルーツ、ナッツのソテー シナモンと八角の香り★
生どんこは、まず「しっかり焼き色をつける」ことが大切。香ばしさがグッと増して、味わい深くなります。
赤ワインを加えたあとは、弱火でじっくり…ではなく、ここは強火で一気に煮詰めるのがポイント！
弱火だとベチャッとなりやすいんです。
仕上げにナッツを散らせば香ばしさと食感がプラスされますし、
もしトレヴィスが手に入れば、赤い色合いとほろ苦さがアクセントになって、
ちょっと大人っぽい一皿に仕上がりますよ。
是非お試しください！