【きのこアルバム】エノキタケ

本格的に寒い日が続き、気が付けば新しい年を迎える時期となりました。
そこで今回は、新しい年が皆さまにとって実り多き一年になることを願って、冬の寒い時期でも勢いよく・力強く発生するきのこ「エノキタケ」をご紹介します。

エノキタケは一般のスーパーでも手に入るとてもメジャーなきのこ。
しかし、普段目にする“真っ白で細長い”エノキタケは実は品種改良によるもので、野生に発生するエノキタケは写真のような茶色い姿をしています。

野生のエノキタケは、日本各地およびヨーロッパや北米などで見ることができるきのこで、傘の直径は2～8cm程度、生長と共に平らに開いていき、やがて皿状になります。
また傘の表面にぬめりがあるのが特徴で、色は黄褐色～茶褐色。色やぬめりの特徴から一見すると「なめこ」にも似ており、地方では「○○なめこ」と呼ばれることもあるそうです。

一方、傘表面の茶色とは対照的に、傘の裏側の「ヒダ」は白色～クリーム色をしています。また柄の長さは2～9cmほどで、付け根の部分が黒褐色になるという特徴もあります。

また、晩秋から春という寒い時期に発生するのも特徴で、冬の時期、カキやコナラ、ヤナギなど様々な広葉樹の切株や枯れ木に、多数の子実体が束になって発生します。
冬に発生するきのこはほとんどないため、昔から冬の間の貴重な食料として重宝されていたのではないか・・と想像できます。束になってたくさん発生するところも喜ばれたかもしれません。

ちなみに、日本各地で発生することから、様々な地方で「ゆきのした」「とちなめこ」「ふゆたけ」等、いろいろな呼ばれ方をしています。名前に「ゆき」「ふゆ」とつくところからも、昔の人も、冬に発生するところが印象的であったのかもしれませんね。

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新しい年も、皆様が力強く、より良い一年をお過ごしいただけますように。
2023年も毎日の「きのこで菌活」とともに、きのこアルバムもお楽しみいただければ幸いです！よろしくお願い申し上げます。

【出典】
・今関六也・大谷吉雄・本郷次雄　編（2011）「増補改訂新版　山渓カラー名鑑　日本のきのこ」株式会社 山と渓谷社，東京
・前川二太郎　編著　（2021）「スタンダード版　新分類　きのこ図鑑」株式会社 北隆館，東京
・本郷次雄　監修　（1999）山渓フィールドブックス⑩「きのこ」株式会社　山と渓谷社,　東京
・今関六也・本郷次雄　編（1989）「原色日本新菌類図鑑（Ⅰ）」株式会社　保育社,　大阪

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