霜降りひらたけと玉ねぎのとろ玉丼
- 調理時間
- 45分
- エネルギー
- 872Kcal（1人分）
作り方
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霜降りひらたけを食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは繊維にそって薄めのスライスにする。キャベツは千切りにする。
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鍋に、酒とみりんを入れ煮切る（5分ほど沸騰させ、アルコールを飛ばす）。そこに、しょうゆ、砂糖、ウスターソース、かつお節を加え少し煮つめたら、火を止めて粗熱をとる。粗熱がとれたら、ソースを茶こしやさらしで濾して鍋に戻す。
※かつお節がなければ、市販のかつおだしでの代用も可能。その場合は濾す必要はありません。
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熱したフライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎを入れ、塩少々（分量外）を振り、炒める。キャベツは皿に乗せて、ラップはかけずに電子レンジ（600w）で1分加熱する。
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霜降りひらたけに、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げてフライを作る。
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揚げた霜降りひらたけが熱々のうちに（３）の鍋に入れ、タレを絡ませて器にとっておく。
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丼にご飯、玉ねぎ、キャベツの順に盛りタレを軽くまわしかける、霜降りひらたけのフライを並べ、真ん中に温泉卵を落として完成。
【手作り温泉卵でもっとおいしい！】温泉卵の作り方
- 【材料】玉子 ４個
- たまごは常温に戻しておく。
- 鍋にお湯を沸かし、温度計でお湯の温度を計り、58度を目安に調整する。
そのお湯に、常温のたまごを25分入れておく。- 鍋をごく弱火にかけ、お湯の温度を58度に保ちながら、たまごを25分入れておく。
- 25分経ったら完成！
