【きのこアルバム】ムキタケ

傘の大きさは5-10センチで、半円の形をしたきのこです。秋半ば頃から、広葉樹の枯れ木に多数重なって発生します。傘の色は黄土色で緑や紫色を帯びることがあり、写真のムキタケも黄土色の上に少し紫色を帯びています。「まるで焦げ目の付いたパンケーキみたい!おいしそう！」と思わずつぶやいてしまったのは私だけかもしれませんね（笑）。表面はとても細かい毛で覆われています。その為、触るとビロードのような感触がします。

傘の表面の細かい毛で覆われた皮の下にはゼラチン質の層があり、皮を簡単に剥くことができることから「むき（剥き）たけ（茸）」と名付けらたとされています。
味や香りにくせのない食用きのこで昔からよく好んで食べられています。汁物にすると、水分がよく染み込む上に、ややヌメリがあるのでツルンと熱いまま喉を通って火傷をしやすいため、「ノド（喉）ヤキ（焼き）」という別名もあります。

また、ムキタケによく似たきのこにツキヨタケと呼ばれる有毒のきのこがあります。毎年多くの中毒者を出しているきのこですので、要注意！
これからの季節は自然界ではきのこのシーズンになります。きのこ狩りを楽しみにしている方もたくさんいらっしゃると思いますが、きのこによる中毒を起こさないためにも、食用と確実に判断できないきのこは“食べない、人にあげない”ということを徹底して、秋の味覚を楽しんでくださいね。

◆◇◆ムキタケ◆◇◆

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