梅雨の不調を撃退！６月の厳選レシピ５選

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。みょうが、大葉はせん切りにする。

豚肉は熱湯でサッと茹で、冷水で冷やし水気を切る。

鍋に水を入れ沸騰させ、海苔をちぎって加えよく溶かし、【A】ときのこを加え煮切る。

きゅうりとみょうが、(2)と（3）を皿に盛り、大葉を飾る。

ブナシメジと白ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。ニラは5cm幅に切り、にんにくは薄切りに、しょうがはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油とにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったらきのこを加え、強火で焼き色がつくように炒める。

中火にして、ニラ、【A】を加え、さっと炒めてご飯を盛った器に盛る。温泉卵とお好みで糸唐辛子を飾る。

ひらたけは小房にほぐし、【A】と一緒に弱火にかけ沸騰したら火を止め、ひらたけを取り出す。

【B】を鍋に入れ沸騰直前まで火にかけ冷ます。みょうがは縦半分に切り、きゅうりは麺棒でたたいて食べやすい大きさにし、塩（分量外）を振り水気を絞って【B】の甘酢に漬ける。

そうめんは茹でて冷水でしめて、(1)のひらたけと(2)と共に器に盛る。（1）のそうめんだしをかける。

ひらたけは小房にほぐす。なすは長さを半分にして4等分にする。

フライパンにごま油を熱し、なすの皮目から焼く。ひらたけも焼く。

焼き色がついたら、めんつゆ、水、しょうがを入れ、ひらたけがしんなりするまで煮る。

しいたけは半分に切る。なすとズッキーニは輪切りにし、パプリカは乱切りにする。

耐熱容器に（1）を入れ、みじん切りにしたにんにくを散らし、オリーブオイルをかけ、塩を振る。

180℃に予熱したオーブンで15分ほど加熱する。