初夏の元気とキレイに！5月の厳選レシピ5選

ブナシメジ、白ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋を取り1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにし、ベーコンは5mm幅に切る。

鍋に油を熱し、(1)を軽く炒める。

(2)に水800mlと塩、ローリエを加えて弱火にかける。具材に火が通ったら、黒こしょうを振る。

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。チーズは1cm角に切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。火の通りを均等にするために、一度取り出して混ぜ、追加で2分ほど加熱し潰す。【Ａ】は混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、きのことしょう油を加えて炒め、粗熱をとる。

潰したじゃがいもに(2)、【A】、チーズ、黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛り、お好みでパセリを添える。

ひらたけは小房にほぐす。鶏むね肉は一口大に切る。さやえんどうは斜め切りに、にんじんは短冊切りに、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に(1)と【A】を入れて火にかけ、具材に火が通るまで7分ほど煮る。

ひらたけは小房にほぐす。なすは長さを3等分にして縦十字に切り、パプリカは一口大に切る。

フライパンにごま油を熱して、なすを皮側から炒める。

火が通ってきたら、(1)、パプリカを入れてさっと炒める。【A】を回し入れて絡め、火を止める。

しいたけは軸を切り、切った軸は長ねぎ、しょうがとともにみじん切りにする。

ボウルに、(1)、鶏ひき肉、【A】を加えて粘りが出るまで混ぜて6等分にし、しいたけの傘に小麦粉をふったものに乗せて形を整える。

フライパンにごま油を熱し、(2)を肉の面を下にして入れ、フタをして弱火で5分ほど焼き、ひっくり返してさらに3分ほど焼く。

(3)に【B】を加えて煮絡める。