【きのこアルバム】アンズタケ

甘酸っぱいアンズが旬をむかえる季節。
今回のきのこは名前の由来の通りアンズの香りがする「アンズタケ」。
見た目は、剥いた後のミカンの皮そっくり。（間違えてしまうほど似ているらしい！）
7月から9月頃、松やコナラの林で、木の密度が比較的少ない所に生えています。よく整備された公園などにも生えていることが多いそうです。

なぜアンズの香りがするのか理由は分かっていませんが、世界中で共通してアンズの香りがするきのことして知られています。
ということは、アンズの味がするのでは･･･？と思ってしまうのは私だけではないはず。
しかし、残念ながら香りだけ。味は別ものなんだとか。
シチューやマリネ、ピザのトッピングなどにピッタリの歯ごたえがしっかりしていて、ヨーロッパ、特にフランスでは人気が高く、ジロールという名前でよく食べられているきのこです。

ここで豆知識：）
アンズタケの鮮やかなオレンジ色には、カンタキサンチンというカロテノイド系の色素が含まれています。フラミンゴの赤色羽毛やサケ、マスの色素と同じ。
他のカロテノイドと同じ様に、抗酸化作用や免疫機能向上が期待されているんです。

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