秋本番のキレイと健康に♪10月の厳選レシピ5選

白ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。

かぼちゃは7mm幅の薄切りにし、食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを熱し、かぼちゃを炒める。焼き色がついたらきのこを加えて、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調え、グラタン皿に移す。

チーズをのせ、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

ブナシメジは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。さつまいもはよく洗い、皮ごと1cmのサイコロ状に切り、しょうがはせん切りにする。

もち米と米は研いで30分浸水させてザルに上げる。ブナシメジ、マイタケ、さつまいも、しょうが、【A】と共に炊飯器で炊く。

米が炊き上がったら、10分蒸らす。

ヒラタケは小房にほぐす。なすは1.5cm幅の輪切りにし、ベーコンは1cm幅の棒状に切る。大葉はせん切りにする。

フライパンにバターを熱し、バターが溶けて泡立ったら、ヒラタケとなすを加えて焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して同様に焼き、皿に一度取り出す。

ベーコンを加えて軽く炒め、水、塩、ペンネを加えて加熱する。沸騰後弱火にして時々混ぜながらペンネに火を通す。（煮詰まりそうになったら、少量の水を足す。）表記時間の1分前にヒラタケとなす、しょう油と黒こしょうを加えて絡める。

皿に盛り付け、大葉を飾る。

ヒラタケは小房にほぐす。厚揚げは8等分に切り、さっと湯がく。

里芋は皮をむき、輪切りにする。

蒸し器で(1)は5分ほど、(2)は10分ほど蒸す。

蒸し上がった(3)を皿に盛り付け、お好みで小口切りにした万能ねぎをのせ、熱したサラダ油をかける。仕上げに、混ぜ合わせた【A】を回しかける。

生鮭は骨を取り除き、3等分に切る。塩(分量外)を全体に振りかけ、5分ほどおいたらキッチンペーパーで水分をふき取る。

なすは1cm幅の輪切りにする。レモンはくし形切りにする。

中火で熱したフライパンにオリーブオイル、(1)を入れて両面に焼き色をつけたら、シイタケ、なす、グリーンオリーブ、水、塩を加え、沸騰したら弱火でさらに5分ほど煮込む。

器に盛り付け、レモンを添える。