残暑疲れを撃退！9月の厳選レシピ5選

マイタケは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。豆腐はザルの上に置いて水気を切り、8等分にする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りが立ったら、豚ひき肉、きのこを入れて火が通るまで軽く炒める。

(2)に【A】と水150ml（分量外）、豆腐を入れ、沸騰したところで長ねぎを加えて【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけたら皿に盛り付け、仕上げに万能ねぎを散らす。

フライパンにパン粉とオリーブオイルを入れてよく混ぜ、弱火にかけキツネ色になるまで炒る。

白ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

さつまいもは皮を剥き、耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で7分ほど加熱し、竹串がすっと通るようになったら、つぶしてバターを加え混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、鶏ひき肉を加え、色が変わったらきのこと【A】を加えてさらに炒める。

（3）に（4）と牛乳を混ぜ合わせ、塩で味を調えて、整形し、（1）のパン粉をまぶす。

ヒラタケは小房にほぐす。玉ねぎは半分に、キャベツとにんじんは食べやすい大きさに切る。ウインナーは斜め半分に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ヒラタケとウインナーをさっと炒める。

油がまわったら玉ねぎ、にんじん、水、塩を入れてフタをし、10分ほど弱火で煮る。

キャベツを加え、さらに5分ほど煮込み、こしょうを振る。

ヒラタケは小房にほぐす。パプリカは一口大に切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、中火で鮭を皮目からこんがり両面焼く。

ヒラタケとパプリカを加えて強火で焼きつけてから弱火にし、ほうれん草とバターを加えてフタをする。

バターが溶けたところでフタを取り、中火にしてフライパンを揺すりながらポン酢を加えて絡める。

皿に盛りつけ、わさびを添える。

シイタケは軸を切り、傘は4等分にして油を熱したフライパンで焼き目をつける。にんじんはせん切りにし、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

炊飯器に研いだ米と【Ａ】を入れたうえで水を2合の線のところまで入れ、シイタケ、鶏肉、にんじんを加えて普通に炊く。

炊きあがり後に軽く混ぜ、器に盛り、お好みで小口切りにした万能ねぎを飾る。