つきぢ田村流 きのこと賀茂茄子の“大満足”そうめん
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 480Kcal（1人分）
作り方
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ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは縦にスライスする。
賀茂茄子はくし切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタをとって縦に細切りにする。めんつゆは市販のものをつけつゆの分量通り薄め、冷やしておく。
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フライパンにサラダ油（大さじ５）を熱し、賀茂茄子を入れ、焼き色がつくまで炒め、器にとっておく。
（★ポイント：茄子はどんどん油を吸い込みますが、油は足さないのがポイント！油を足すと、仕上がりがベトッとなります）
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（２）のフライパンにサラダ油（大さじ５）を入れ熱し、（１）のきのこを入れ炒めたら、（２）の茄子を戻し、調味料（★）を加える。
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調味料がよく混ざったら、ピーマンを加えたら、しょうゆ（大さじ１）、ラー油（大さじ２）を加えて、さっと炒めて火を止める。
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そうめんをゆで、よく冷やしてお皿に盛る。
きのこと賀茂茄子の炒めものをつゆの中に入れて、そうめんと合わせながらいただく。
