きのこのピサラディエール
調理時間
40分
エネルギー
495kcal
塩分相当量
2.1g
※エネルギー、塩分は1人分
材料2人分
-
ヒラタケ
100g
-
シイタケ
大4個
-
玉ねぎ
小1個
-
塩
ひとつまみ
-
パイシート
2枚(10×20cm)
-
オリーブ(塩漬け・輪切り)
4粒分
-
アンチョビ(フィレ)
4枚
-
バター
適量
-
パセリ
少々
-
パルメザンチーズ
少々
-
黒こしょう
少々
つくり方
-
玉ねぎを繊維に逆らってできる限り薄くスライスする。フライパンにバターを熱し、玉ねぎと塩を入れてフタをして中火で2分ほど蒸し焼きにする。フタをはずしてさっと炒め、再びフタをして3分ほど蒸し焼きにする。これをくり返し、茶色くなったら仕上げにフタをはずして強火で炒める。
-
パイシートを220℃のオーブンで5分ほど焼き、膨らんだパイをヘラでつぶして平らにして更に5分ほど焼き、香ばしく仕上げる。
-
ヒラタケは1本ずつにほぐし、シイタケは軸ごと半分にカットし、それぞれバターで炒める。
-
(2)に(1)をぬり、オリーブとアンチョビをのせ、(3)をのせる。パセリを散らし、パルメザンチーズと黒こしょうを振る。
菌活ポイント
(レシピ：フレンチレストラン「ラ・ボンヌ・ターブル」シェフ 中村 和成)きのこをたっぷりのせた、南フランス・プロヴァンスの家庭料理です。
