ヒラタケのイタリア丼
調理時間
30分
エネルギー
643kcal
塩分相当量
2.9g
※エネルギー、塩分は1人分
材料2人分
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ヒラタケ
100g
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にんにく
1/2片
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バター
45ｇ
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アンチョビ(フィレ)
1枚
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白ワイン（酒でも可）
50ml
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イタリアンパセリ
適量
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トマト
1個
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レモン果汁
1個分
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塩
適量
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こしょう
適量
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エンダイブ(レタスでも可)
適量
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温泉卵
2個
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ルッコラ
適量
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200ｇ
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白米
200ｇ
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【A】水
180ml
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【A】塩
4ｇ
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【A】桜えび
大さじ2
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【A】トマトペースト（ホールトマトでも可）
20ｇ
つくり方
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白米は【A】の材料を入れて炊く。ヒラタケは手でほぐし、イタリアンパセリとにんにくはみじん切りにする。トマトは5mm角、ルッコラはせん切りにしておく。
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にんにくをバターで炒め、香りが出たらアンチョビを入れて更に炒める。ヒラタケを入れて炒め、香りが出たら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、イタリアンパセリ、トマト、レモン果汁を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
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器に(１)を盛り、エンダイブと温泉卵をのせたら、(２)をのせ、ルッコラを添える。
菌活ポイント
(レシピ: イタリアンレストラン「リストランテホンダ」シェフ 本多哲也)トマト風味のごはんに、ヒラタケのうま味が濃いバターソースと温泉卵をのせました。ヒラタケはさいて使うことで香りがよく出ます。また、火を入れすぎずに食感を生かした方が美味しいですね。ソースはパスタにも使用できます。米はジャスミン米にすると風味がより高まります。ヒラタケと野菜がたっぷり。きのこの下には温泉卵を潜ませて。
