シイタケの薫り高いヴルーテにクルトンを浮かべて
調理時間
20分
エネルギー
233kcal
塩分相当量
0.7g
※エネルギー、塩分は1人分
材料2人分
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シイタケ
大3個
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玉ねぎ
1/4個
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バター
50g
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チキンブイヨン
400ml
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塩
4g
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クルトン
適量
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イタリアンパセリ
適量
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E.V.オリーブオイル
適量
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サラダ油(素揚げ用)
適量
つくり方
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シイタケ2個を軸ごと薄くスライスする。1つは取り置く。
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玉ねぎを薄くスライスし、(1)と共にフライパンに入れ、バターを加えて色づかないように中火でしんなりするまで炒める。
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チキンブイヨンを加え、ひと煮立ちしたら塩で味をととのえ、ミキサーで撹拌し、なめらかなヴルーテとする。
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(1)の取り置いたシイタケを軸ごと、傘の部分を180℃の油で素揚げして塩を振り、1/4にカットする。
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皿に(3)を流し、(4)、クルトン、イタリアンパセリを添え、E.V.オリーブオイルを振る。
菌活ポイント
（レシピ：ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション シェフ 関谷健一朗）超簡単に作れて美味なポタージュ。ぷりぷりのシイタケの素揚げが食感のアクセント。
