きのこ×春の食材でストレスフリーなダイエット

もうすぐ4月。進学や入社、人事異動などなど、年度が切り替わる4月は、1年の中でも変化の多いときです。皆さんは、「新しい自分になる」準備はお済みですか？　トレンドコラムでは、新生活が始まるこの時期に見つけておきたい一生ものの文房具と、新生活にそろえておきたい、文具王愛用品をご紹介していますが、「きのこで菌活。」コラムではダイエットをテーマに、きのこと春野菜の食べ合わせでおいしく痩せるポイントや、ストレスフリーな食生活の考え方を教えていただきました。

旬のものは健康にいい。
春野菜のデトックス効果とは

—— 編集部：旬の野菜には健康効果があると言いますが、本当なのでしょうか？

—— 望　月：はい。今では季節を問わずにスーパーに野菜が並びますが、野菜は旬の時期のほうが栄養価が高いんです。そして、不思議なことに、その季節ごとに人の身体に必要になる栄養素が詰まっているんですよ。

—— 編集部：たしかに、「夏野菜は身体を冷やす」ということを聞いたことがあります。

—— 望　月：そうですね。夏に旬を迎えるトマトやキュウリは水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、余分な水分と共に身体にこもった熱を逃がしてくれます。秋から冬にかけては根菜類が旬を迎えますよね。根菜類は水分が少なく、ビタミンやミネラルを多く含むので、身体を温めるとされています。

—— 編集部：季節ごとに適した効果があるなんて、本当に不思議ですね。春野菜はどういう効果があるんですか？

—— 望　月：春野菜にはデトックス効果があるものが多いですね。フキノトウや菜の花など、春野菜は「苦み」が特徴的ですよね。この苦みが旬の味として好まれているわけですが、苦みのもとになっているのが「植物性アルカロイド」。私たちの体内に溜まった余分な熱や水を外に出す解毒作用があると言われています。

—— 編集部：まさにデトックスですね！

—— 望　月：これまでお伝えしてきたように、きのこにも健康な身体づくりに役立つ食物繊維やビタミン・ミネラルといった栄養素が含まれていますから、合わせて食べることがおすすめです。たとえば、菜の花ときのこをポン酢などでホイル焼きにすると、この季節ならではのメニューになりますね。

—— 編集部：どうしてホイル焼きがいいんですか？

—— 望　月：きのこに豊富に含まれるビタミンB群や、春野菜の高い栄養価を残さずいただくためです。特に美容にいいビタミンB群やビタミンCは水溶性なので、きのこと野菜から染み出たスープもおいしく食べられるメニューがいいですよ。

ダイエット成功のポイントは前向きな気持ち。
無理なく痩せる「きのこで菌活」でモチベーションアップ！

—— 編集部：最後に、ダイエットやデトックスのための食習慣について、あらためてポイントを教えていただけますか？

—— 望　月：繰り返しになりますが、強調したいのは「食べないダイエット」ではなく「食べるダイエット」が大切ということ。栄養バランスを考えて適量を心がければ、ダイエットのストレスからも無縁でいられるはずです。

—— 編集部：なるほど。やっぱり、きちんと食べることが大切なんですね。

—— 望　月：はい。でも、だからといって、健康にいいものだけを食べ続けるのって難しいと思うんです。外食やお酒を飲む機会もありますし、なかなか徹底するのは難しいもの。でも、たまにはお酒をたくさん飲んだって、ジャンクフードを食べたっていいんですよ。

—— 編集部：え、管理栄養士の先生がそんなことを言っていいんですか……？

—— 望　月：いいんです！現代の食生活で、一切外食をしなかったり、ヘルシーなものしか口にしないのは難しいと思います。だいたい3日間くらいの間で栄養バランスや食べる量を適切にしていくくらいがやりやすいのではないでしょうか。たとえば、塩分やカロリーの高い食事をしてしまったと感じたら、翌日はきのこたっぷりのヘルシー料理でカバーするなど、上手に調整していくことが大切だと思います。

—— 編集部：食べ方のコツさえ知っておけば、ストイックになりすぎずにダイエットできそうですね。

—— 望　月：一番大切なことは、ポジティブな気持ちでいることなんです。「ああ、食べ過ぎちゃった……」と気に病んでいると、ストレスをため込みやすくなりますし、そのストレスを解消するために暴飲暴食に走ってしまうかもしれません。きのこは、これまでお伝えしてきたように、無理なく健康的に痩せるには最適な食材。前向きに取り組むことが最大の秘訣だと思いますよ！

—— 編集部：「きのこで菌活」なら、こころにゆとりをもってダイエットを実現できそうですね。

—— 望　月：そうそう、きのこには、エネルギーチャージに関わるビタミンB群も豊富なんです。春野菜など栄養豊富な食材をさっと炒めれば、心も身体もパワフルでいられるはず。4月をいい気分で迎えられるよう、「きのこで菌活」を取り入れていきましょう。

≪参考文献≫
・ウー・ウェン,ウー・ウェンの春野菜で体をきれいに　自然の力でデトックス,女子栄養大学出版部,2006年