夏本番をアクティブに！7月の厳選レシピ５選

エリンギは輪切りにし、マイタケは小房に分ける。なすは長さを半分にし、くし形切りにする。豚肉は4cm幅に切る。万能ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、豚肉を入れ炒め、なすを加えてさらに炒める。

(2)にきのこを加え、火が通ったら白ごまを加える。

器に茹でて冷水で冷やしたそうめんを盛り、合わせた【A】を注いで(3)を乗せ、仕上げに万能ねぎをかける。

白ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。にんじんは太めのせん切りに、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉はそぎ切りにして片栗粉（分量外＝大さじ1程度）をまぶす。

鍋に油を熱し鶏肉以外の(1)を入れ、火が通るまで炒めたら、水、鶏ガラスープの素を入れ加熱する。

沸騰したら鶏肉を入れ、火が通ったら【A】でとろみをつけて溶き卵を加え、枝豆、酢を加える。

器に盛り、ラー油をかけてこしょうを振る。

ヒラタケは小房にほぐし、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

水400ml(分量外)を沸騰させ、ヒラタケを1分ほど茹で、ザルにあげる。

枝豆に大さじ1と1/2弱の塩（分量外）をすり込み、(2)の熱湯に水200ml(分量外)を加え、沸騰したら枝豆を4分ほど茹でザルにあげ、粗熱が取れたら、さやからはずす。

ボウルに(2)、(3)、水気を切った玉ねぎ、【A】を入れざっくり和える。

ヒラタケは小房にほぐす。トウモロコシは芯に沿って包丁を入れて、板状になるよう芯から切り離す。にんにくはみじん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒める。

香りが立ったら、豚肉を加え炒める。色が変わったらヒラタケとトウモロコシを加えて焼き付ける。

しょう油を回し入れ、仕上げに黒こしょうを振る。

シイタケは軸を切り、半分に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。セロリは筋を取って、斜め1cm幅に切る。

にんにくは薄切りにし、レモンは半分をスライスにして、残り半分は絞り、【A】と混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら(1)を加え、中火にして焼き色をつけながらじっくりと焼く。

(3)をバットに移し、残ったオイルに(2)のマリネ液を混ぜ合わせて具材にかけ、スライスしたレモンをのせる。粗熱が取れたらラップをかけて密着させ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。