きのこの旨味たっぷり！3種のきのこドリア|ホクト株式会社

きのこレシピ

ピザ杏さんのレシピ

きのこの旨味たっぷり！3種のきのこドリア

きのこの旨味を存分に感じるために、ホワイトソースは、マッシュルームポタージュを使って作り、具材にも、舞茸、しいたけの2種類のきのこを使いました。濃厚で、旨味もたっぷりあり、これだけで満足感のある一品になってます。

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使用きのこ

調理時間40分

材料2人分

しいたけ

6個
舞茸

80g
玉ねぎ(皮なし)

180g
バター

20g
ニンニクチューブ

１cm
冷凍むき海老

12個
白米

300g
小麦粉

20g
ピザ用チーズ

80g
マッシュルーム

100g
じゃがいも(皮なし)

40g
牛乳

100ml
生クリーム

30ml
固形コンソメ

1/4
水

130ml
塩、胡椒

少々
粉末乾燥パセリ

少々

つくり方

〜マッシュルームポタージュソースレシピ〜 (※事前に冷凍むき海老は解凍しておく) じゃがいもは皮を剥き薄切りにする。玉ねぎ(70g)、マッシュルームも同様に薄切りにする。　 ※じゃがいもは変色しやすいので、水につけておく。
バター(10g)を中火で鍋に溶かし、玉ねぎ(70g)、マッシュルームを加えて炒め、全体的にしんなりしてきたら、固形コンソメ、水、じゃがいもを加えて、弱火にし蓋を閉めじゃがいもに竹串がすっと入るまで火を通す。
２の火を消し、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、ミキサーまたはハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
3を鍋に戻し、弱火にかけ塩、胡椒を少々入れ、火を止める。
〜ドリア具材作り〜玉ねぎ(110g)は薄切り、しいたけは石づきを取り薄切りに、舞茸は一口だいに裂く。
フライパンにバター(10g)、ニンニクチューブを入れ炒めたら、5の玉ねぎを入れしんなりするまで火を通す。しんなりしたら、舞茸、しいたけ、冷凍むき海老を入れて炒める。
6の具材が全てしんなりしたら、塩、胡椒を少々加えて火を止める。
フライパンにマッシュルームポタージュソースをうつし弱火にかけ、小麦粉を振るいながら入れ、火加減に気をつけながらとろみがつくまで混ぜる。とろみがついたら火は消す。
8にドリアの具材を加え、具材の全体にソースが絡まるように混ぜる。
耐熱容器一個につき、白米150gを入れ上に９と、チーズ40gを乗せ、オーブントースター180度で8分焼き、仕上げに乾燥パセリをかけたら完成。