マイタケとレンコンの揚げ出し
サックリ、ホクホク。揚げたをどうぞ！
材料4人分
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マイタケ
200g
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レンコン
200g
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【衣】小麦粉…1カップ、卵黄…1個分、冷水…150cc
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油
適量
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【かけ汁】だし…1カップ、砂糖…大さじ1、しょう油…大さじ2
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大根
150g
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あさつき（万能ねぎ）
2〜3本
つくり方
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マイタケは大きめに房分けする。レンコンは皮をむき5mm位の厚さの輪切りにし（大きいものは半分）酢水に漬けてアクを抜く。
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【衣】を作る。ボウルに卵黄と冷水を合わせて卵水を作り、ふるった小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃位に熱し、レンコンに衣をつけて揚げる。次にマイタケにも衣を薄めにつけて、カラッと揚げる。
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深さのある器にマイタケとレンコンを盛り、熱した【かけ汁】をかけて大根おろしとあさつきの小口切りを添える。
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