マイタケとごぼうの福袋
油揚げに具をたっぷり詰め込んで
材料4人分
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マイタケ
200g
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ごぼう
80g
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にんじん
80g
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銀杏
8個
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ムキ海老
8尾
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すし揚げ
8枚
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溶き辛子
適量
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【Ａ】だし汁…3カップ、しょう油…大さじ4、酒…大さじ1、砂糖…大さじ2
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【下味】しょう油…小さじ1、酒…小さじ2、砂糖…小さじ1/2
つくり方
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マイタケは小さめに手で裂く。ごぼうはささがきにして水にさらしアクを取る。にんじんは薄いいちょう切り、銀杏は殻を割って薄皮がついたまま塩茹でし、薄皮をむく。
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マイタケ、ごぼう、にんじんは熱湯で茹でて 【下味】をつけ、冷ましておく。
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すし揚げは上部を切り袋状にし、切れ、端は松葉状に切りひもとした後、熱湯でさっと茹で油抜きをする。
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（3）に、（2）の野菜と海老、銀杏を詰め、口をつまようじで縫うように止め、すぐ下を、（3）のひもで縛る。
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鍋に、【Ａ】の煮汁、（4）を入れ落とし蓋をして、弱火でゆっくりと10〜15分煮る。
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器に盛り、つまようじを抜き取って、溶き辛子を添える。
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