きのこと夏野菜のラタトゥイユ
きのこと夏野菜のうま味がたっぷり入った、食欲をそそる一品です。
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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エリンギ
100g
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ゴーヤ
1/2本
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なす
1本
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玉ねぎ
1個
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トマト
3個
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サバ缶
1缶
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にんにく
1片
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オリーブオイル
大さじ1
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塩
小さじ1
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赤唐辛子
1本
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ローリエ
1枚
つくり方
レシピ動画
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ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギ、なすは1cmほどの輪切りにする。ゴーヤは種とわたを取って、5mmほどの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
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鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、なす、きのこを加えて炒め、さらにトマトを加えて潰しながら炒める。
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ローリエを入れ、フタをして全体的に火が通り軟らかくなるまで煮る。
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火が通ったら、ゴーヤ、サバ缶（汁ごと）、塩を加え、フタをして弱火で3分ほど煮る。
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