霜降りひらたけとなすの甘酢炒め
材料4人分
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霜降りひらたけ
1パック
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なす
2本
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パプリカ
1/2〜1/4個
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（A）醤油
大さじ1
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（A）砂糖
大さじ1
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（A）酢
大さじ1/2
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小麦粉
少々
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ごま油
大さじ1
つくり方
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霜降りひらたけは食べやすくほぐす。なすは縦8等分にして水にさらし、パプリカは乱切りにする。調味料（A）は合わせておく。
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なすの水気をふいて、小麦粉をまぶし、熱したフライパンにごま油を入れて皮目を下にしてよく焼く。
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霜降りひらたけとパプリカも入れ、しんなりしてきたら弱火にし（A）を入れる。
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なすにとろみがついたら火を止める。
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