讃岐うどん 香川県 讃岐うどんの特徴といえば独特のコシのある麺や、いりこをたっぷり使ったあつあつの「だし」。昔から香川県はうどんづくりには欠かせない小麦・塩・醤油・いりこなどの良質な材料の産地でした。地元の人々の暮らしにはうどんが強く根づいていて、毎日一回はうどんを食べたいという人も珍しくありません。 この讃岐うどんに、歯ごたえの良いエリンギと風味豊かなマイタケを入れたかき揚げを添えて、お召し上がり下さい。
（2）しょうがをおろし、万能ネギは小口切りにする。
（3）Aを火にかけ、ひと煮立ちさせる。
（4）天ぷら衣にエリンギ・マイタケ・玉ねぎ・海老を合わせ油で揚げる。
（5）うどんを茹で、どんぶりに盛り、（3）をかけて天ぷら・しょうが・万能ねぎをのせる。
※お好みでごま・かつお節・一味唐辛子などもどうぞ。
