ストレスをすっきり解消！さわやかメニュー
気分爽快！
きのことキャベツのコールスロー
- ビタミン補給
- 食物繊維
- 免疫力UP
140kcal(1人分)
約12分
浜内千波
- きのこの食物繊維とキャベツのビタミンが胃腸を整え、ストレスで消費されるビタミンCをオレンジでしっかり補給。
- [ 4人分 ]
- エリンギ
- 100g
- ブナシメジ
- 100g
- キャベツ
- 200g
- オレンジ
- 1個
- ★粒マスタード
- 大さじ1
- ★塩
- 小さじ 1/2
- ★こしょう
- 適量
- ★酢
- 大さじ1
- ★砂糖
- 小さじ 1/2
- ★サラダ油
- 大さじ3
- エリンギは食べやすい大きさに切る。ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。
- 小鍋にきのこ、水大さじ2を入れて蓋をし、中火で約5～6分蒸し煮にする。
- 火からおろし、きのこの水気を切る。
- キャベツを2cm角に刻む。オレンジは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
- ボールに★の材料と、残ったオレンジの薄皮を絞った汁を全て合わせドレッシングを作り、きのこ、キャベツ、オレンジを入れて混ぜる。
ワンポイント
お好みでゆず胡椒、生姜、マヨネーズなどを入れてもOK
いつものサラダにひと工夫！
| オレンジ |  |
ミニトマト（4個を半分に切る） |
|---|
- キャベツは小さめに、1cm角に切っても食感がかわりGOOD!
身体に元気と癒しを与えてイライラ疲れを吹き飛ばす！
きのこの癒し系ちらし寿司
- リフレッシュ
480kcal(1人分)
約10分
井澤由美子
- きのこの豊富な食物繊維で腸内をすっきりさせ、ビタミンDがごまに含まれるカルシウムの吸収を促進してイライラ解消。
- [ ４人分 ]
- エリンギ
- 100g
- ブナシメジ
- 100g
- 絹さや
- 8枚
- 塩
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ6
- 砂糖
- 大さじ2
- 刻み生姜
- 小さじ2
- ごま
- 大さじ1～2
- 三つ葉
- 5～6本（刻む）
- ごはん
- 茶碗4杯分
- うなぎ（サーモンでも可）
- 1串
- 錦糸卵
- お好み
- 海苔
- お好み
- しば漬け
- お好み
- ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは手で縦に食べやすい大きさにさく。
- 鍋にきのこ、水大さじ3、塩小さじ1を加えて、蓋をして中火で約1分ほど蒸し煮にする。きのこに火が通ったら絹さやを入れる。
- きのこのだしが出たら、火を止めて、塩と酢、砂糖を加え、漬け汁ごと冷ます。
- ごはんをボウルに入れ、具材を汁ごと加えて混ぜる。
- 刻み生姜、ごま、三つ葉を入れ混ぜる。
- 皿に盛付けたら、錦糸卵や海苔やうなぎなどお好みでのせる。
ワンポイント
ごはんではなく具材に酢で味をつけることで、きのこの旨味がしみこんだ酢浸しになりますよ。
免疫バリアを作るカラダに嬉しい簡単メニュー
きのこのヘルシーソイリゾット
- 免疫力UP
190kcal(1人分)
約5～6分
井澤由美子
- 女性に大切なイソフラボンとカルシウムたっぷりの食材にβグルカン豊富なきのこで免疫力アップの相乗効果。
- [ ４人分 ]
- マイタケ
- 100g
- ブナピー
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 豆乳
- 2カップ
- 水
- 1カップ
- 粉チーズ
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- パセリ
- お好み
- スライスチーズ
- 2～3枚
- 玄米（白米でも可）
- 茶碗3杯分
- ブナピーは石づきを切り、マイタケとともに1cm程度の粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。
- きのこと玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒めて（約1分）、塩を加える。
- ②に、豆乳を少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。水を加えて味の濃さと全体の量を調整する。
- 玄米（白米）を加え、スライスチーズ、粉チーズを加えて煮立たせる。お好みでこしょう、パセリをふる。
ワンポイント
豆乳を加えてひと煮立ちさせることで、きのこのうま味ととろみが全体にいきわたります。
疲労回復に最適のリラックスメニュー！
きのことかつおのホッとごま和え
224kcal(1人分)
約7分
本谷恵津子
- [ ４人分 ]
- きのこダネ（きのこダネの作り方はこちら）
- 200g
- アボカド
- 1個
- 白ごま
- 大さじ3～4
- かつお
- 適量
- しょうゆ
- 適量
- かつお（7mmくらいの厚さに切ったもの）をしょうゆに5分くらい漬けておく。
- アボカドを縦半分に切り、ねじりながら割り、種と皮を取り除いた後1cmくらいの角切りにする。
- ボウルに②のアボカド、きのこダネ、①のかつお、白ごまを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
